Shahi Paneer ja kirpeä granaattiomenasalaatti (3-4 annosta)

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja leikkaa pieneksi kuutioksi.
2. Leikkaa paneer-juusto kahden sentin kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy laakeassa kasarissa tai paistinpannussa.
4. Kuullota sipuleita ja inkivääriä noin viisi minuuttia, kunnes pehmeitä ja kypsiä.
5. Lisää mausteet ja pyörittele sipuli-öljyseoksessa pari minuuttia.
6. Lisää paseerattu tomaatti, suola, mantelijauho ja vesi, ja sekoita tasaiseksi.
7. Kuumenna ja lisää paneer-juusto. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
8. Tarjoile lisäksi riisiä ja granaattiomena-korianterisalaattia.
9. Vinkki! Jos haluat keltaista riisiä, lisää riisin keiton loppuvaiheessa kattilaan ½ tl jauhettua kurkumaa.

Kirpeä granaattiomenasalaatti

1. Halkaise granaattiomena leveyssuunnassa. Laita puolikas leikkuupinta kämmentä vasten ja kopauttele
   siemenet kopauttamalla puolikasta voimakkaasti esim. puukauhalla.
2. Leikkaa kurkku ohuiksi kolikoiksi veitsellä tai mandoliinilla.
3. Hienonna korianteri.
4. Yhdistä kaikki kulhossa ja purista mukaan limen mehu.
5. Mausta ripauksella suolaa ja muutamalla rouhaisulla mustapippuria.
6. Vinkki! Voit halutessasi korvata korianterin tuoreella mintulla.