Linnean kirjolohikeitto (4 annosta)

12 henkilöä piti tätä hyödyllisenä

Tarvittavat tarvikkeet

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi perunat noin kahden sentin paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa
ohuiksi muutaman millin paksuisiksi kolikoiksi mandoliinilla tai veitsellä. Leikkaa fenkolista kanta pois ja
siivuta ohueksi mandoliinilla tai veitsellä.
Kuumenna voi kattilassa ja lisää sipulit. Kypsennä kunnes läpikuultavan raukeita, noin viisi minuuttia.
Lisää perunat. Pyörittele niitä hetki sipuleiden kanssa voissa ja lisää vesi ja laakerinlehdet.
Kiehauta ja keitä, kunnes perunat ovat melkein kypsiä, noin 10 minuuttia.
Ruskista voi. Laita voi pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Voi alkaa ensin vaahtoamaan ja kohta ruskistumaan. Kun voi tuoksuu pähkinäiseltä ja on kullanruskean värinen, ota kattila liedeltä ja kaada pieneen lämpöä kestävään tarjoilukulhoon.
Purista sitruunasta pusertimella mehu ja laita pieneen tarjoilukulhoon. Hienonna tilli ja laita pieneen kulhoon. Kuutioi kirjolohi noin kolmen sentin paloiksi.
Kun perunat ovat melkein kypsiä, lisää kattilaan porkkanat ja fenkolit ja keitä kolme minuuttia. Lisää sitten kerma ja suola. Kiehauta ja lisää kirjolohikuutiot. Kala kypsyy muutamassa minuutissa.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Viimeistele kattila pöydässä ruskistetulla voilla, sitruunamehulla, hienonnetulla tillillä ja mustapippurilla