PDF
Lotus Emilia & Annin Uunissa -ohjelmayhteistyö

Lotus Emilia & Annin Uunissa -ohjelmayhteistyö

Lotus Emilia on mukana bloggaaja Anni Paakkunaisen hyväntuulisessa ja pullantuoksuisessa 10-osaisessa sarjassa, jossa hän valmistaa makeita ja suolaisia leivoksia. Ohjelman tavoitteena on innostaa katsojia leipomaan, sillä Annin resepteillä onnistuu jopa kokematon kotileipuri loihtimaan herkkuja. Kotileipureiden elämää helpottaa Lotus Emilia talouspaperi, joka on myös Annin apuna keittiössä.

Löydät Annin herkulliset reseptit alta. Käy katsomassa jaksot vinkkeineen Annin Uunissa Youtube kanavalta!

Jakso 5 - Siemennäkkäripiirakka (G, maidoton)

Ihanan rapea gluteeniton siemennäkkäripiirakka sopii myös keliaakoille ja maitoallergisille. Värikkäät raitajuuret ovat tämän piirakan katseenvangitsijoita!

Noin 8-10 hlö

Piirakkapohja

  • noin 6 dl gluteenitonta siemennäkkäriseosta
  • 100 g maidotonta margariinia
  • 1 kananmuna
  • 0.5 tl suolaa

Täyte

  • 1 keltainen sipuli
  • 2.5 dl Kaslink Aito Kauraruoka pippuri tai paahdettu sipuli
  • 1 kanamuna
  • 1 dl gluteenitonta siemennäkkäriseosta
  • ripaus suolaa

Lisäksi

  • 2 isoa raitajuurta (keltainen ja punainen)
  • runsaasti maidotonta margariinia tai öljyä paistoon
  • 0.5 tl suolaa
  • 0.5 tl mustapippuria
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • erilaisia versoja

 

  1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
  2. Nypi tai vaivaa margariini siemennäkkäriseokseen suolan kanssa. Lisää vaivauksen loppuvaiheessa kananmuna.
  3. Painele taikina noin Ø28 cm piirakkavuokaan, jonka pohjalla on pala leivinpaperia.
  4. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
  5. Hienonna sipuli, kuullota pannulla öljyssä ja ripottele esipaistetun pohjan päälle.
  6. Valmista täyte sekoittamalla kauraruoka, suola, kanamuna ja siemenseos ja kaada se pohjan päälle.
  7. Paista piirakkaa 180°C vielä noin 30 minuuttia tai kunnes piirakan pinta saa kauniin värin.
  8. Sulata reilusti margariinia pannulla.
  9. Leikkaa raitajuuret ohuiksi siivuiksi ja paista margariinissa kummaltakin puolelta.
  10. Mausta raitajuuret suolalla ja pippurilla. Nostele raitajuuret piirakan päälle ja ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä ja erilaisia versoja.
  11. Jos paistoit piirakan irtopohjallisessa piirakkavuoassa, nosta piirakka ulos vuoasta, jolloin kauniit rapeat reunat tulevat esiin.
  12. Tarjoile piirakka salaatin kanssa tai juhlien suolaisena herkkuna!

 

Jakso 4 - Isänpäivän Nakuvoileipäkakut

Mitä isä ei voisi vastustaa? No voileipäkakkuja tietenkään! Nakuvoileipäkakut syntyvät hetkessä ja helposti. Valitse kasvis- tai lohikakku, tai miksi et tekisi molemmat?

Noin 8 hlö/kakku

Kasvisvoileipäkakku (Ve)

Pohja

  • 6 (real)ruisleipäpalaa
  • 6 täysjyväpaahtoleipäpalaa
  • 1 dl kaurajuomaa
  • ripaus suolaa ja mustapippuria
  1. Ota leivät valmiiksi esille ja mittaa kauramaito valmiiksi, sekoita siihen suola ja pippuri.

Tsatsikitäyte

  • puolikas raastettu kurkku
  • 200 g fetajuustoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 dl kreikkalaista jogurttia
  • 0.5 tl suolaa
  • 0.5 tl mustapippuria
  • 2 tl hunajaa
  1. Pese ja raasta kurkku ja valuta sitä hetken aikaa siivilässä.
  2. Murenna feta kulhoon ja purista valkosipulinkynsi sekaan.
  3. Mittaa loput aineet myös kulhoon ja lisää viimeisenä valutettu kurkku.
  4. Sekoita massa ja nosta kulho hetkeksi jääkaappiin.

VEGAANINEN! Tee kakusta vegaaninen vaihtamalla jogurtti kaurafraicheen ja vaihda fetajuusto esimerkiksi kapriksiin (1 dl).

Punajuuritahna

  • 3 punajuurta
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 0.5 tl ripaus suolaa
  • 0.5 tl mustapippuria
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 dl Kaslink Aito Kauraruoka paahdettu sipuli
  • 3 rkl sitruunamehua
  1. Kuori ja lohko punajuuret ja laita leivinpaperin päälle pellille. Kuori myös valkosipulinkynnet ja laita pellille.
  2. Lisää öljy, mausteet ja kääntele punajuuria ja valkosipuleja hiukan.
  3. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
  4. Soseuta punajuuret ja valkosipuli sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää kaurakerma ja sitruunamehu. Soseuta vielä kerran.

Koristeet

  • silmusalaattia
  • syötäviä kukkia

Voileipäkakun kokoaminen

  1. Aseta tarjoiluvadille 3 ruisleipää alimmaiseksi, kostuta pohja kaurajuomalla ja levitä päälle punajuuritäytettä.
  2. Nosta päälle vaaleat leipäpalat ja kostuta. Nosta tsatsikitäytettä leipien päälle.
  3. Toista kaikki tämä ja koristele lopuksi kasvisvoileipäkakku silmusalaatilla ja syötävillä kukilla.

Lohivoileipäkakku

Pohja

  • 6 (real)ruisleipäpalaa
  • 6 täysjyväpaahtoleipäpalaa
  • ripaus suolaa ja mustapippuria
  1. Ota leivät valmiiksi esille ja mittaa kauramaito valmiiksi, sekoita siihen suola ja pippuri.

Lohitäyte

  • 300 g kylmäsavulohta
  • puolikas maustekurkku
  • pieni sipuli
  • 150 g ranskan kermaa
  • 0,5 dl majoneesia
  • 2 tl sitruunapippuria
  • 2-3 rkl sitruunamehua
  • kourallinen tilliä
  1. Poista suolakurkusta siemenkota ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli erittäin pieneksi. Hienonna kylmäsavulohi ja tilli.
  2. Sekoita kulhossa ranskankerma, majoneesi, sitruunanmehu ja mausteet.
  3. Lisää hienonnettu suolakurkku, sipuli, lohi ja tilli, sekoita.

Hernetäyte

  • 400 g pakasteherneitä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • kourallinen tilliä
  • 1 dl Kaslink Aito Kauraruoka paahdettu sipuli
  • 0.5 tl suolaa
  • 0.5 tl mustapippuria
  • 2 tl sitruunamehua
  1. Sulata herneet siivilässä ja soseuta blenderissä tai sauvasekoittimella.
  2. Lisää kaikki loput aineet sekaan ja surata levite tasaiseksi.

Koristeet

  1. versoja
  2. syötäviä kukkia

Voileipäkakun kokoaminen

  1. Aseta tarjoiluvadille 3 ruisleipää alimmaiseksi, kostuta pohja kaurajuomalla ja levitä päälle hernetäytettä.
  2. Nosta päälle vaaleat leipäpalat ja kostuta. Nosta lohitäytettä leipien päälle.
  3. Toista kaikki tämä ja koristele lopuksi lohivoileipäkakku erilaisilla versoilla ja syötävillä kukilla.

 

Jakso 3 - Halloweenin Suklaa-lakujuustokakku (G & Ve)

Gluteeniton ja halutessasi myös vegaaninen suklaa-lakujuustokakku on taivaallista, eikä sen tekeminen ole edes vaikeaa! Koristelulla teet tästä kakusta myös Halloween-juhliin sopivan.

Noin 10-12 hlö

 

Keksipohja

  • 200 g gluteenittomia tummia täytekeksejä
  • 30 g maidotonta margariinia tai voita
  1. Laita leivinpaperi halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.
  2. Murskaa keksit muruksi esimerkiksi blenderissä.
  3. Sulata margariini ja sekoita keksimurun sekaan.
  4. Painele keksiseos vuokaan kevyesti ja nosta vuoka jääkaappiin.

GLUTEENITON: Gluteenittoman kakusta saat käyttämällä gluteenittomia keksejä. Muistathan tarkistaa mitä kauratuorejuustoa käytät, jos kakun pitää olla 100% gluteeniton.

Täyte

  • 200 g tummaa suklaata (noin 40-50%)
  • 2 dl kauravispiä
  • 300 g kauratuorejuustoa
  • 0.5 dl hienoa sokeria
  • 2-3 rkl lakritsijauhetta
  1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, jätä jäähtymään ja vaahdota kauravispi kuohkeaksi.
  2. Vatkaa kauratuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää sula suklaa vatkaten tuorejuustoseokseen. Lisää seuraavaksi lakritsijauhe.
  3. Lopuksi kääntele kauravispi joukkoon.
  4. Ota vuoka jääkaapista ja vuoraa reunat halutessasi reunakalvolla.
  5. Kaada suklaalaku-moussetäyte keksinpohjan päälle, kopistele vuokaa, että täyte asettuu ja tasoita pinta.
  6. Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään ainakin 5 tunniksi tai yön yli.

Vinkki! Lisää 2 sulatettua liivatetta nauhana koko ajan vatkaten juusto-suklaamassaan, jos haluat kakusta jämäkämmän ja jos kakun ei tarvitse olla vegaaninen.

Koristeet

  • noin 2 rkl lakritsijauhetta
  • haamumarenkeja (https://www.anninuunissa.fi/minttusuklaan-makuiset-haamumarengit/)
  • erilaisia mustia ja harmaita lakuja
  1. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoiluvadille.
  2. Sihtaa kakun päälle lakujauhetta.
  3. Koristele kakku haamumarengeille ja mustilla lakuilla

Vinkki! Jos teet kakun gluteenittomana käytä gluteenittomia lakuja koristelussa. Otathan huomioon myös kaikkien koristeiden vegaanisuuden, jos teet vegaanisen version kakusta.

 

Jakso 2 - Juustokakku-Omenapiirakka (G)

Kun yhdistää juustokakun ja omenapiirakan syntyy jotain fantastisen mehevää ja maukasta! Tämä on ehdottomasti syksyn herkullisin omenapiirakka ja se vie kielen mennessään. 

Noin 16 palaa

Pohja ja muru

  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 4 dl taloussokeria
  • 250 g sulaa voita
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja siirrä 1/3 taikinasta toiseen kulhoon (piirakan päälle tuleva murukerros) ja jätä sivuun. Lisää suurempaan puolikkaaseen seuraavat aineet:

  • 2 dl kermaviiliä
  • 1 kananmuna
  1. Sekoita kananmuna ja kermaviili hyvin keskenään ja lisää taikinaan – sekoita.
  2. Levitä taikina pellille, jossa leivinpaperi. Käytä jauhoa apuna, jos taikina tarttuu sormiin.

Juustokakkukerros

  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 kanamuna
  • 0.5 dl fariinisokeria
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • noin 5 talviomenaa
  • 2 tl kanelia
  • noin 1 dl karpaloita
  1. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi omenat ja karpalot keskenään hyvin (vatkaa halutessasi vispilällä).
  2. Pese omenat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
  3. Levitä tuorejuustoseos pohjan päälle ja asettele päälle omena viipaleet ja karpalot.
  4. Lisää taikinamuruseos päällimmäiseksi.
  5. Paista piirakka 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Vinkki! Tämä piirakka on tehty 32 x 40 cm kokoiselle pellille. Jos sinulla on isompi pelti tai haluat paksumman piirakan älä levitä taikinaa koko pellille – piirakka pysyy kyllä kasassa. Toinen vaihtoehto on tehdä ohje 1.5 kertaisena. 

GLUTEENITON: Vaihda jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja lisää sekaan 1 tl psylliumia.

 

Jakso 1 - Puolukka-Kinuskikakku (G)

Noin 10-12 henkilölle

Kakkupohjan ainesosat

  • 5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • 200 g voita tai maidotonta margariinia
  • 2,5 dl Ruokokidesokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl omenasosetta
  • 1 dl kaurajuomaa
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Pingota korkean halkaisijaltaan 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle Sagan leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Vuoraa myös reunat leivinpaperilla halutessasi.
  3. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola isoon kulhoon ja sekoita.
  4. Mittaa huoneenlämpöinen voi tai margariini toiseen isoon kulhoon ruokosokerin kanssa.
  5. Vatkaa rasva ja ruokosokeri kuohkeaksi ja lisää kananmunat vaahtoon yksi kerrallaan koko ajan vatkaten.
  6. Lisää jauhoseosta, omenasosetta ja kaurajuomaa vuorotellen kuohkeaan sokeriseokseen, koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
  7. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla reilu tunti (noin 1h 15min).
  8. Tarkista kypsyys puutikulla: kun tikkuun ei jää taikinaa on kakku valmis.
  9. Jäähdytä kakku jäähdytysritilällä, jotta se jäähtyy tasaisesti ja säilyttää mehevyytensä.

Vinkki! Muistathan, että paistoaika on viitteellinen, koska uuneissa on aina eroja. Voit leipoa kakun myös isompaan vuokaan, mutta silloin kakusta tulee matalampi – tosin helpommin leikattava.

Kostutus

  • 1 dl kaurajuomaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  1. Sekoita kaurajuoma ja vaniljasokeri keskenään pienessä kulhossa.

Kinuski-puolukkatäyte

  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl fariinisokeria
  • 3 dl vispikermaa
  • noin 3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
  • 2- 3 dl puolukoita
  1. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri pieneen kattilaan ja kuumenna seosta.
  2. Kiehauta kinuski ja keitä pari minuuttia, mutta ei pidempään. Jäähdytä seos huoneenlämmössä, laita kinuski jääkaappiin.
  3. Vatkaa yön yli jääkaapissa ollut kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa ettei vaahto juoksetu.
  4. Vatkaa myös vispikerma vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ja kääntele varovasti sekaan.
  5. Kääntele lopuksi sekaan myös puolukat.

Koristeet

  • noin 2 dl puolukoita
  • puolukan varsia

Kakun kokoaminen

  1. Tasoita kakun kohonnut pinta veitsellä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.
  2. Laita alimmainen pala kakkualustalle tai -lautaselle.
  3. Kostuta kakkupohja kevyesti kaurajuomalla, johon on sekoitettu vaniljasokeria.
  4. Levitä 1/3 osa täytteestä pohjan päälle.
  5. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle ja toista sama.
  6. Nosta päällimmäisen kakkupalan päälle loput moussesta ja koristele kakku puolukoilla ja puolukan lehdillä/varsilla.
  7. Tarjoile kakku heti!